Готовим кабачки: 5 вкусных рецептов

21 августа 2016 г. в 21:05

Готовим кабачки: 5 вкусных рецептов
Кабачки, запеченные с сыром
Ингредиенты:
кабачки 3 штуки
сметана 4 ст.л.
горчица 1 ст.л.
яйцо куриное 2 штуки
сыр тертый 10 ст.л.
зелень по вкусу
соль, специи по вкусу

Приготовление:
Кабачки нарезать кубиками. Добавить к ним мелко порезанные укроп и петрушку. Посолить, добавить специи.
Сметану смешать с готовой горчицей (4 ст. л. сметаны + 1 ст. л. горчицы). Добавить тертый сыр (5 ст.л.) и 2 яйца, посолить по необходимости и все перемешать.
В форму для выпечки выложить порезанные кабачки, яично-сметанно-сырную смесь, разровнять. Сверху посыпать тертым сыром (4–5 ст.ложек).
Слои можно повторить. Выпекать в духовке 35–40 минут до появления на поверхности румяной корочки.

Кабачки по-гречески
Ингредиенты:
молодые кабачки 3 шт.
лук 1 шт.
шпинат 1 пучок
помидоры 2 шт.
сладкий перец 1 шт.
сахар 1 ч.л.
соль по вкусу
растительное масло по вкусу
зелень по вкусу

Приготовление:
Шпинат хорошо помыть и крупно нарезать.
Лук, сладкий перец и помидор вымыть и обсушить. Нарезать все овощи небольшими кусочками.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить перец и готовить еще 2-3 минуты. Затем добавить помидоры, сахар и соль. Тушить овощи под крышкой около 15 минут.
Кабачки помыть и нарезать тонкими кружочками. Обвалять их в муке и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Добавить тушеные овощи, перемешать и готовить еще несколько минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Жареные кабачки с чесноком и сметаной
Ингредиенты:
кабачки -1 кг,
масло подсолнечное 2-3 ст.л.,
соль 1 ч.л.,
чеснок - 3-4 зубчика,
укроп - по вкусу,
сметана или майонез по вкусу

Приготовление:
Кабачки вымыть, очистить, снова ополоснуть и нарезать кружочками толщиной 0.5-1 см. Посолить, оставить на 10 минут, затем слить жидкость. Жарить кабачки в сильно разогретом подсолнечном масле до золотистого цвета. При жарке кабачков подсолнечное масло доливать по мере надобности, не снимая сковороду с плиты. Подавать кабачки на стол со соусом из сметаны, рубленого укропа и раздавленного чеснока.

Запеканка из кабачков и томатов
Ингредиенты:
кабачки 3 шт.
помидоры 1-2 шт.
сливки 100 мл
твердый сыр 100 г
лук 1 шт.
орегано 1-2 ст.л.
мука 3 ст.л.
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Кабачки моем, чистим и нарезаем кружочками толщиной 0,5 см. Лук очищаем и нарезаем не тонкими кольцами. Обваливаем лук и кабачки в муке. Для этого их можно сложить в пластиковый контейнер, закрыть и хорошенько потрясти. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем кабачки и лук до золотистого цвета.
Солим, перчим и добавляем орегано. Затем вливаем сливки и прогреваем на огне до загустения сливок. Помидор моем и нарезаем дольками. Сыр натираем на терке. Выкладываем в смазанную сливочным маслом форму кабачки с луком и помидоры. Посыпаем сыром и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и готовим, пока сыр не подрумянится.

Летний салат из кабачков с фетой и маслинами
Ингредиенты:
кабачки 400 г
листья салата 100 г
фета 50 г
мята 20 г
маслины 100 г
чеснок 2 дольки
растительное масло 2 ст.л.
лимонный сок 1 ст.л.
соль, молотый перец по вкусу

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими ломтиками, посолить, добавить 1 ст.л. растительного масла и обжарить на гриле.
Измельчить мяту, сыр, чеснок. Маслины без косточек можно разрезать пополам. Листья салата порвать руками.
Смешать растительное масло с чесноком, лимонным соком и молотым черным перцем. На листья салата выложить кабачки, мяту, сыр, маслины, полить соусом. Украсить свежей мятой.